苏州江村：一碗熏豆茶，传统味道历久弥新

　　“上次村里教的那个塑料袋编购物袋你们谁做好了？”

　　“最近老是下雨，小芳你院子里的花晚上拿进来么？”

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　　开水壶呼呼地冒着热气，茶叶刚下水还绻着叶子，白芝麻星星点点飘在水面，配上青熏豆、桔子皮、腌桂花、胡萝卜干……一盏盏开弦弓村特有的熏豆茶就泡好了，时令水果、小食点心也一齐摆上，满满一桌子。

一碗熏豆茶，江村老味道 。王奕澄摄

　　上午9点多，这是开弦弓村的一场妇女茶会。做东的是“60后”周小芳，她和村里要好的女街坊有个微信群，“约茶”的信息前一天就说了。49岁的倪建妹在附近纺织厂上班，白天休息的时候常来周小芳家里吃茶。

　　“我们吃茶都习惯了，只要大家有空，群里说一声随时都能组个局。”倪建妹说，今天在这家吃，明天在那家吃，邻里之间走动的非常近。今天哪家买的茶好，谁家有了喜事，都能请人吃上一回熏豆茶，消息也在吃茶中传开。

　　茶是咸味的。“其他地方很少这么吃。”周小芳告诉记者，旧时生活条件差，家里来了客人，一碗熏豆茶解渴又挡饥。“我小时候，茶水里只有青豆和茶叶，现在的茶料是越发丰富了，喜欢什么都能加上点。”她说，今时请人吃茶，物料得备充足。

　　早上7点多起来，周小芳就忙着烧开水，桌上大小6个暖水瓶，要在大家来之前都灌满。吃熏豆茶很“费”水，通常桌子旁要备好两个暖水壶给大家使用。讲究的人通常都要换上第三遍水才开始喝。“熏豆是加盐烘出来的，前两遍的水比较咸，加上青豆晒干后比较硬，刚开始会咬不动，第三遍开始味道就好了。”

周小芳做东，在家里办一场妇女茶会。王奕澄摄

　　“怎么没看见你孙子？”

　　“接去他姥姥家玩了。”

　　“这下能闲着咯！”

　　换了两遍水以后，茶叶开始缱绻散开，像人一样舒展着筋骨。从拘谨到放松，茶会上的话题也是越聊越开，从家庭琐事到村里的工作都能聊几句。咸味变淡，茶香、青豆香、橘皮香的香味在舌尖四散开来，喝茶进入了佳境。白芝麻随着“水位”的降低，与青豆、胡萝卜窝在一起，56岁的徐芬拿起牙签，开始戳着青豆吃，“我们喝完水，就用牙签挑着自己喜欢的东西吃，吃完可以重新加料加水”。

　　茶会松散随意，周家灶台上的开水还在烧着。

　　这里是费孝通先生《江村经济》里所写家乡吴江的一个村庄。费老一生先后26次考察江村，有不少回住在周小芳家里。如今，周家墙上挂着的合影中，就有和费老在吃熏豆茶时拍的。“他几乎每次来我家，都要一边吃熏豆茶，一边和我们唠家常。”周小芳则习惯在桌上另放几捧熏豆，“他很喜欢干吃。”待费老离开时，周小芳也每每都会给他备上点干熏豆带着。

　　如今，周家楼上新办了“足迹民宿”，用来接待追寻费老足迹来研学的人们。熏豆茶自然是来者必尝，因为它是江村独有的传统味道。