今年夏天，位于江苏淮安的盱眙龙虾超级工厂一期迎来试生产。眼下，龙虾旺季刚过，工厂正在接茬加工罗氏沼虾。

盱眙龙虾超级工厂是当地深耕龙虾产业一二三产联动发展，在精深加工领域补上的重要一链。据了解，盱眙县龙虾养殖面积稳定在100万亩规模，盱眙龙虾节热热闹闹持续举办26年，龙虾全产业链总产值去年突破了400亿元。

走进盱眙龙虾超级工厂一期项目，其占地约87亩，主要建设有4栋标准化厂房，日设计产能达100吨。从原料收购、清洗分选，到蒸煮油炸、检验包装，工厂集成了全流程加工能力。除了小龙虾，这里还兼容罗氏沼虾、螃蟹、鱼类等多元水产加工，通过错峰处理实现全年不歇，产能利用率大大提高。

盱眙龙虾超级工厂负责人王卫表示，“打造标准化标杆式的超级工厂，一方面通过规模化加工降本提效，也是产品进入大型商超的重要前提；另一方面也带动本地加工企业升级，盘活周边水产资源，最终通过二产的提升辐射带动一产和三产协同发展。”据介绍，该项目总投资约12.5亿元，待全面建成投产后，预计年产水产制品10万吨、龙虾调料5万吨，可吸纳就业2000余人。