6月28日晚，江苏省盱眙县尅街上，700余张外摆餐桌座无虚席，空气里弥漫着各种口味小龙虾的香气，游客夏女士难掩兴奋，“第一次来就赶上了大场面！”

事实上，在此之前的“五一”假期，这里已经创下15万人次客流、小龙虾销售200吨的纪录，尅街成为当地新晋的一条网红美食街。要知道，它经更新改造后于去年6月开街，这么快蹿红是怎么做到的？近日，记者前往这个有“中国龙虾之都”之称的县城一探究竟。

夜幕降临，尅街700余张外摆餐桌座无虚席。人民网记者 马晓波摄

从县城“塌陷地”崛起

“别看现在热闹，去年初我还考虑过关门歇业呢。”夜色下的尅街，韩湘阁餐厅外，等位的人群排出了几米远。老板李言浩7年前便来到这块儿开店，“当时叫海通时代广场，算是尅街的前身”。

曾经的生意惨淡，李言浩是有心理准备的。原来，海通时代广场2007年启动建设后，虽说通了水电，但电梯、排水、停车等基础配套迟迟未到位，不少人戏称这是县城“塌陷地”。

“人们开车来吃饭，找不到地方停车；一到梅雨季，水排不出去，能没过小腿。”尽管如此，李言浩还是守着没撤。在他看来，这里地理位置不错，在县城主干道上，距客运站不到1公里，到4A级景区第一山风景区也不过3公里。

这里，只是需要一个契机。

2024年，盱眙县委、县政府提出对海通时代广场进行全面改造提升，由县属国企龙虾产业集团操盘，将龙虾产业的基因融入广场老旧的躯壳，打造盱眙龙虾美食街区——尅街。

在方言里，“尅”是尽情享受美食的意思。尅街美食城负责人谢彪介绍，去年4月，项目改造工程启动，工期45天，改造面积2.2万平方米。其中，铺设地下管网2.01万米，电路安装1.6万米，浇筑高杆灯6个，新添亮化灯具2775套。当地还对周边的城市边角地二次利用，改造出停车场2处，增加停车位200余个。

目前已入驻的45家餐饮店呈环状分布，1.2万平方米的美食广场被包裹其间。去年6月开街前，李言浩选择“重仓”跟进，把经营面积从300平方米扩大到800平方米。“也算是守得云开见月明了。”他说，现在店里龙虾可日销上千斤，单日营业额最高在5万元以上。

尅街上忙碌的商家。张海虹摄

借势“盱眙龙虾”IP

对于区域品牌的塑造，盱眙算得上行家里手。

上世纪90年代，盱眙还是全省重点贫困县。自2000年举办首届盱眙龙虾节开始，当地依托小龙虾养殖，发力节庆经济，把盱眙龙虾推到全国水产品类品牌第一的位置，小龙虾做成了大产业。目前，该县有21万人从事小龙虾产业，小龙虾养殖面积达98.5万亩。

背靠“盱眙龙虾”这个IP，尅街借势破圈可谓得天独厚。

官方助力宣传、美食达人探店、高速路口设置醒目广告牌……当地通过线上线下为尅街持续造势。谢彪介绍，自去年6月16日开街以来，尅街接连举办国潮市集、元旦促消费、尅街年货大集、健美大赛等活动，为街区吸引了大量人气。

梁师傅私房菜凭借一道金汤龙虾，成为尅街最火爆的餐饮店之一，老板娘王凤媛庆幸入驻及时，“这里的商铺早已供不应求了”。

经营街区，招引商家只是第一步。为促使尅街从网红到“长红”，当地打造了由街道社区、龙虾集团、市场监管、住建城管、消防大队等多部门共建的综合服务中心。“尅街不能只抓住游客的胃，还要营造透明、公平的消费环境。”盱眙县市场监管局盱城分局局长郑步忠介绍，他们每周在尅街开展计量价格巡查检查，指导龙虾餐饮商户规范明码标价行为，通过价格公示牌、价目单（表）等方式，清晰标注龙虾口味、规格、价格。

环境卫生也是头等大事。6月30日，尅街综合服务中心为商家们制定了一套“量化考核指标”。盱城街道山水社区书记於捷说，街道社区每晚都会组织人员到岗巡街，保洁在岗。对脏乱差等问题会第一时间提醒商家，整改不及时会进行扣分。对考核优秀的商铺优先考虑给予续租、扩大经营场所支持、宣传推广等，并在街区内公开表彰；对考核不合格的商铺，根据情节轻重采取警告、限期整改、续租限制、解除合同等处罚措施。

值得一提的是，当地已把“升级打造尅街2.0版”写入了年初的县政府工作报告。盱眙龙虾产业集团副总经理、盱眙龙虾协会会长袁孝春表示，建设尅街2.0版，就是强调服务再提升，让市民游客到此就餐、游玩的体验变得更好。

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