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看一条鱼如何“接二连三”

王丹丹 赵登岩
2024年08月22日07:10 | 来源:人民网-江苏频道
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凌晨2点刚过,王金友就赶到自家鱼塘忙着捕鱼出货了。

两个小时左右,3万来斤黄金鲫就经由水路运抵兴化市沙沟镇上的鱼行,近18万元卖鱼款很快到账。随着早市开场,从各个塘口汇聚而来的鲜鱼将发往农副市场、食品企业、景区饭店等处。

兴化水网纵横,渔业发达,是江苏著名的“鱼米之乡”。当地的“一条鱼”,不仅富了养殖业,兴了加工业,也带动了旅游业发展,成了江苏农特产“接二连三”融合发展的缩影。

王金友家的鱼塘配备了自动投饵机。人民网 范尧摄

王金友家的鱼塘配备了自动投饵机。人民网 范尧摄

一条鱼,养在水中富民增收

“如果不是今天捕鱼,现在投饵根本不出家门,直接手机操作,还可以看到鱼塘的实时画面。”王金友说。

作为有着30多年经验的养鱼户,以前最让王金友头疼的就是喂鱼。一袋袋菜籽饼搬到船上,用铁锹拌匀,一锹锹撒到水塘,每天成百上千斤的鱼食,“哪怕是冬季,一到喂鱼时那汗出的,衣服就没有干过。”

如今,鱼塘全部装上了自动投饵机,定时定量投喂,王金友感慨:“现在承包400亩鱼塘,一年能卖600多万元,从来没觉得养鱼像这样轻松。”

作为主打农产品,兴化市淡水鱼养殖规模常年维持在16万亩。当地以淡水鱼、大闸蟹为主的水产品年产量超30万吨,连续34年位居江苏省内陆渔业县级之首,渔业经济年产值达260多亿元。

当地企业展柜里摆放着部分以鱼为原料开发的食品。人民网 王丹丹摄

当地企业展柜里摆放着部分以鱼为原料开发的食品。人民网 王丹丹摄

一条鱼,生产线上吃干榨净

早上7点,5辆厢式货车陆续驶入兴化经济开发区的大泽水产制品有限公司。这趟运来的5万多斤鲢鱼,是渔业经纪人姜绍喜一早从兴化各塘口收来的。

活鱼经传送带进入车间,生产线启动作业,80多位工人依次进行分级、打鳞、切断等初处理。

一条鲢鱼切为鱼头和鱼身,分别在剁椒鱼头和鱼块生产线上速冻锁鲜,抽真空后再组合料包,做成不同种类的包装食品。此外,鱼骨等经过熟化、粉碎、烘干被加工成宠物饲料。

“仅‘边角料’利用,每年就为企业增收近百万元。”该公司总经理张永山介绍,这种对一条鱼“吃干榨净”式的综合利用,既提高了经济效益,也实现了对生鱼废料的清洁化处理。“我们每天要用掉10万斤左右鲢鱼,把兴化本地的鲢鱼都买完,也只能满足需求量的1/3。”他说。

在兴化,以鱼为原料的包装食品,除了剁椒鱼头,还有烤鱼、酸菜鱼等。与此同时,健康食品产业也已成为当地三大主导产业之一,规上企业年度开票收入突破110亿元。

沙沟镇河网纵横,尽显水乡风貌。人民网 范尧摄

沙沟镇河网纵横,尽显水乡风貌。人民网 范尧摄

一条鱼,以农兴旅的美食担当

72岁的江荣根在外工作了大半辈子,退休后以“游客”身份回到家乡兴化。促使他回乡“旅居”的,是一碗念念不忘的鱼汤面。

“原本只想在亲戚家住两天就回上海,结果却在老家住了下来。”江荣根入住的民宿“枇杷苑”,老板王秀荣做得一手家乡菜,而最能打动江荣根的,还是那碗鱼汤面。

鱼汤是将鳝鱼剔肉留骨,加入小鲫鱼、大猪骨煸炒,用文火慢炖到浓白,最后再把下好的面条放到汤头里。这一碗汤鲜味美的鱼汤面让江荣根穿过数十年岁月,吃到了“小时候的味道”。

每年住在兴化的时间里,江荣根都会邀请他在上海的“退休团”朋友同来,春看垛田油菜,夏赏万亩荷塘,秋游水上森林,冬观候鸟翔集。沙沟古镇景区内的金沙沟水席馆,一道兴化鱼圆颇受大家的好评。“不少客人都说,就为这口鱼圆来的兴化,吃完还要打包几份带走。高峰期我们一天能卖掉大几百斤。”在金沙沟水席馆总经理张庄巧眼里,鱼汤面也好,鱼圆也罢,都是本乡人的家常饭菜,也是城里人舌尖上的乡愁记忆。

以农兴旅,以旅促农,美食总是屡试不爽的关键。仅金沙沟水席馆这一家,一年上百万元的营业额中,淡水鱼有关的菜品销售占近七成。而像这样的餐馆,兴化境内的景区里比比皆是。

每年6月的万人龙虾宴,是盱眙龙虾爆火的标志。许昌银摄

每年6月的万人龙虾宴,是盱眙龙虾爆火的标志。许昌银摄

“接二连三”的,不止一条鱼

产业振兴是乡村振兴的重中之重。事实上,像“兴化的一条鱼”这样“接二连三”的故事,江苏还有很多。

淮安市盱眙县有“中国龙虾之都”的美称,该县小龙虾养殖面积97万亩,从养殖、加工到餐饮,从事龙虾相关产业的人口超过20万,形成了一个年产值超300亿元的富民产业。去年投产的龙虾超级工厂,更让盱眙龙虾成为只需24小时就能从当地虾田送到全国消费者手中的即食美味。

在无锡市惠山区阳山镇,3.5万亩桃林,5000多户桃农,成就了当地人的一项甜蜜产业。当地不光卖桃,还卖起了风景,全年200多万的游客带来农旅两旺,阳山农民人均可支配收入高达6.6万元。

近些年,江苏持续倡导推动农村一二三产业融合发展。人民网从江苏省农业农村厅了解到,截至目前,江苏以“一村一品、一镇一特、一县一业”为抓手,已打造10亿元以上县域优势特色产业近200个,培育国家农业产业强镇60多个、全国“一村一品”示范村镇200多个。

“一二三产业融合发展可以将资源优势转变为产品优势,产品优势转化为产业优势,产业优势转化为市场优势,是乡村产业振兴的进阶方向。其关键在于找准特色资源和优势产业,注重发挥龙头企业的带动作用,并持续优化产业链合作机制,切实带动农民增收。”江苏省农科院农产品加工研究所首席研究员李春阳说。

(责编:黄竹岩、吴纪攀)

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