又到吃蟹季，“大閘蟹滯銷、行情崩盤”的網絡傳言再起，有的直播間晒出個位數一隻的低價蟹，增加了市場憂慮成分。

江蘇是大閘蟹主產區，擁有陽澄湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等螃蟹品牌。今年的行情究竟如何？記者採訪了蘇州相城區、泰州興化市、南京高淳區、淮安洪澤區等地大閘蟹養殖戶、行業協會及專家進行摸底。

10月19日，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會公開回應了所謂“行情崩盤”之說，稱相關信息混淆了不同產區的行情，正宗陽澄湖大閘蟹目前供需平穩，不存在庫存積壓和崩盤甩貨的情況。泰州興化市螃蟹養殖面積超60萬畝，是江蘇河蟹代表性主產地之一。興化市農業農村局工作人員表示，當地精品蟹價格相對穩定，普通蟹價格同比下降約一成。

多位受訪者表示，眼下大閘蟹行情呈現分化態勢：精品蟹供需和價格總體平穩，普通蟹價格同比確有下降，單隻售價10元及以下的低價蟹多屬小規格或品質較低的蟹，但並非市場主流。

剛出水的蘇州陽澄湖大閘蟹，目前精品蟹價格平穩。人民網記者 余樂攝

普蟹降價探因：市場供給增加，消費需求歸於常態

“2026年陽澄湖大閘蟹地理標志保護范圍內全年總產量預計為1.01萬噸，其中湖區圍網養殖約1600噸，沿湖高標准改造池塘約8500噸。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生介紹，目前湖區出水價、塘口結算價與近三年正常年份同期基本持平，授權線上平台和線下特許門店銷售有序，普遍按照批次接單、根據成熟度發貨。

“正宗的陽澄湖大閘蟹不愁賣，精品蟹依然受到市場認可。”蘇州相城區陽澄湖鎮一家水產合作社負責人李金福告訴記者，近期合作社出貨量穩定，10月20日當天出貨300斤。他也同時坦言，今年價格較去年有所下降：2.5兩母蟹、3.5兩公蟹的出水價約70元/斤，3.5兩母蟹、5兩公蟹約130元/斤，較去年下降10%—15%。

南京高淳是固城湖螃蟹主產地，今年大閘蟹養殖規模約21.56萬畝。高淳區水產技術推廣站站長邢文翔介紹，受天氣等因素影響，當地螃蟹上市時間有所提前，中秋、國慶假期品質較好的螃蟹每斤能賣到上百元﹔節后同等規格螃蟹價格明顯回落，高品質蟹收購價約70元/斤，普通收購價約40元/斤。

在江蘇省淡水水產研究所研究員李旭光看來，河蟹市場價格受供需關系、養殖成本和消費意願等多重因素影響。

除了江蘇的螃蟹產量有增無減，全國范圍內“南蟹北養”發展較快，新疆、甘肅等地陸續發展螃蟹養殖。“河蟹性腺發育與溫度條件密切相關，氣溫偏低地區可能形成不同於南方產區的成熟節奏。不同產區上市時間錯位，既為養殖戶提供新的市場機會，也使節日期間市場競爭更加充分。”李旭光說。

供給增加之外，消費端的變化同樣不容忽視。邢文翔認為，全國螃蟹市場供給增長較快而消費端相對承壓，形成供需兩端變化，過去依靠擴大養殖面積、增加產量就能獲得收益的模式正面臨挑戰。此外，中秋、國慶假期禮贈和家庭聚餐需求集中釋放，部分消費者願意為較高規格螃蟹支付溢價﹔節后需求回歸常態，集中上市的普通蟹隨之出現價格回落。

一批打包好的固城湖大閘蟹。人民網記者 王丹丹攝

行業出路思考：不能隻比誰養得多，更要比誰養得好

普通蟹價格下跌的同時，養殖成本的增加也是不少養殖戶的切膚之痛。淮安洪澤區養殖戶張立軍告訴記者，目前當地大閘蟹收購價在每斤13—45元之間。以3兩母蟹為例，近期收購價約41元/斤，比去年同期低約10元，降幅約兩成。“飼料、水產動物保健產品等價格上漲，壓縮了養殖收益。”他給記者算了一筆塘口賬：以當地一畝蟹塘為例，今年成本合計9280元，其中蟹苗1680元、塘租1200元、飼料4800元，水草、電費、益生菌等其他投入1600元。對比去年，整體養殖成本抬升約16%。與此同時，螃蟹收購價走低，一畝塘收入減少約3000元，兩相疊加，養殖利潤縮水約20%。

興化一家規模化養殖企業負責人劉元春從事螃蟹養殖近30年，選擇了中高端差異化路線，主要通過大型商超和電商平台銷售。在他看來，螃蟹養殖的保本線與品質、規格密切相關。“普通蟹銷售價格相對較低，養殖戶往往需靠一定產量攤薄成本﹔精品蟹養殖投入略高，但價格空間更大，單位產量所能創造的收益也可能更高。”

“普通蟹價的變化，不僅是一次市場行情的調整，也是在檢驗不同養殖模式的抗風險能力。”李旭光說。

事實上，大閘蟹當下的市場趨勢並非始於今年，一些螃蟹產區和養殖企業此前已經察知冷暖並著手調整經營思路。

在高淳，當地通過公母分養、分段培育、良種選育等方式，探索更精細化的養殖管理，以提升品質優化上市節奏，同時推進水產品深加工，延長螃蟹產業鏈。“我們在走訪調研中發現，近年來隨著氣候、市場等變化，螃蟹養殖豐產不豐收的情況時有出現，養殖戶利潤空間越來越小，螃蟹產業需要尋求更廣的出路。”全國人大代表、江蘇固城湖青鬆水產專業合作聯社理事長邢青鬆說。

邢青鬆曾在全國兩會上多次提出加快水產養殖產業轉型的建議，並在高淳帶頭落地項目。今年6月，總投資16億元的固城湖水產品深加工項目正式投產，新增10條水產品智能化加工流水線，開發熟醉蟹、蟹黃醬等產品，希望通過加工提升附加值，將銷售周期從鮮活水產品上市季向常年供應延伸。

對於規模化養殖企業而言，品質和渠道同樣重要。劉元春認為，養殖戶需根據自身條件選擇適合的路線，不能隻盯著產量，還要算清投入產出賬，提升養殖管理水平，建立更穩定的銷售渠道。

“對消費者而言，部分低價蟹提供了更多選擇，選購時仍需關注產地、規格和品質﹔對養殖戶而言，行情變化再次提醒我們，未來的競爭不能隻比誰養得多，更要比誰養得好、賣得穩，並在價格波動中守住合理的收益空間。”李金福說。